Σολωμός με ιταλικά λαχανικά σωτέ

26 Φεβ.

i-syntagi-tis-imeras

By Dafni

Υλικά  

4 φιλέτα σολωμού
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
100 γραμμάρια κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
100 γραμμάρια πιπεριά κομμένη σε ραβδάκια
100 γραμμάρια κρεμμύδι κομμένο σε μέτρια καρέ
100 γραμμάρια μανιτάρια κομμένα σε φέτες
100 γραμμάρια πράσινα φασολάκια καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
100 γραμμάρια μαύρες ελιές αποπυρηνωμένες
2 κουταλιές της σούπας διάφορα αποξηραμένα μυρωδικά (ρίγανη, θρούμπι, δενδρολίβανο, θυμάρι κ.τ.λ)
¾ της κούπας ζωμός λαχανικών
2 κουταλιές της σούπας ξίδι μπαλσάμικο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε ένα αντικολλητικό σκεύος σε υψηλή θερμοκρασία.  Αλείφουμε με πινέλο το σολωμό με τη 1 κουταλιά ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με το αλάτι, πιπέρι και τη 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένων μυρωδικών. Ψήνουμε στο σολομό για περίπου 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφαιρούμε και κρατάμε το ψάρι ζεστό.
Στο ίδιο σκεύος ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά, ακολούθως προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα κολοκυθάκια και τα πράσινα φασολάκια. Συνεχίζουμε το σωτάρισμα για 3-4 λεπτά και ρίχνουμε τις πιπεριές. Ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε το μπαλσάμικο και μόλις πάρει μία βράση, προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύουμε για 8-10 λεπτά και προσθέτουμε τις ελιές και τα υπόλοιπα μυρωδικά. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 4-5 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά. Σερβίρουμε το σολωμό και γαρνίρουμε με τα σοτέ λαχανικά.

Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Αρέσει σε %d bloggers: