Τυροκεφτεδάκια με καλαθάκι Λήμνου και ελαιοπολτό

By Dafni

Υλικά

Για τα τυροκεφτεδάκια

1½ φλιτζάνι τυρί καλαθάκι Λήμνου τριμμένο ή φέτα, θρυμματισμένο με τα δάχτυλα

4 κουτ. σούπας ελαιοπολτό

3 κουτ. σούπας αλεύρι

1 αβγό ελαφρά χτυπημένο

αλεύρι για το πανάρισμα

φρυγανιά τριμμένη

ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Λαζαράκια: Η συνταγή για το Σάββατο του Λαζάρου

By Dafni

Τα παραδοσιακά γλυκά ψωμάκια

Για την ψυχή του Λάζαρου οι γυναίκες ζύμωνουν ανήμερα το πρωί του Σαββάτου ειδικά κουλουράκια, τα οποία τα ονομάζουν «Λαζαράκια», «Λαζάρηδες» ή αλλιώς και «Λαζαρούδια».
«Λαζαράκια για τον Λάζαρο αν δεν πλάσεις, ψωμί δεν θα χορτάσεις» συνήθιζαν να λένε παλαιότερα, αφού πίστευαν ότι σύμφωνα με την παράδοση το αναστημένος φίλος του Χριστού είχε παραγγείλει: «Όποιος ζυμώσει και δε με πλάσει, το φαρμάκι μου να πάρει…»

Ανοιξιάτικη τούρτα φράουλα

By Dafni

ΜΕΡΙΔΕΣ: 12 – 15 ΚΟΜΜΑΤΙΑ -ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ: 1 ΩΡΕΣ  –  ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ: 30 ΛΕΠΤΑ – ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΞΗΣ: 4 – 5 ΩΡΕΣ ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ: 1 ΩΡΑ & 30 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

Για το παντεσπάνι:

370 γρ αλεύρι, μαλακό

250 γρ ζάχαρη

4 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

1 φακελάκι (20 γρ) μπέικιν πάουντερ

1 βανίλια

Για το σιρόπι:

200 γρ ζάχαρη

200 ml νερό

χυμό ½ λεμονιού

Αχλάδια σε γλυκό μοσχάτο Λήμνου και μπαχαρικά

By Dafni

Ελλήνων γεύσεις στη Λήμνο.
Αυτά τα μελωμένα αχλάδια σερβίρονται θαυμάσια σαν επιδόρπιο, σκέτα ή με παγωτό καϊμάκι ή βανίλια. Σε κάθε περίπτωση τα περιχύνουμε με άφθονο από το αρωματικό σιρόπι τους.

Υλικά

2 μεγάλα αχλάδια (προτιμάμε τα μεγάλου μεγέθους με κίτρινη-καφετί φλούδα, που έχουν γλυκιά γεύση και άφθονη μαλακή σάρκα)
χυμός από 1 λεμόνι

½ λίτρο μοσχάτο Λήμνου

½ λίτρο νερό

60 γρ. καστανή ζάχαρη

10 καρφάκια γαρίφαλο

1 μικρό ξυλάκι κανέλας

1 ακέρωτο πορτοκάλι, καλά πλυμένο, κομμένο σε στρογγυλές φέτες, με τη φλούδα του

4 κουτ. σούπας γιαούρτι 2%

50 γρ. κουβερτούρα, τριμμένη

Λαγάνα: Η ιστορία της και συνταγές παρασκευής της

By Dafni

Το παραδοσιακό  έθιμο της λαγάνας παίζει  πρωταγωνιστικό ρόλο στο νηστίσιμο τραπέζι της Καθαράς  Δευτέρας. Με αφορ­μή λοιπόν αυτή την ιδιαίτερη μέρα ας γνωρίσουμε αναλυτικότε­ρα την ιστορία της, που χάνεται στους αιώνες.

Χριστόψωμο μυρωδάτο!!!

 

By Dafni

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό αλεύρι
2 κύβους μαγιά φρέσκια
100 ml ελαιόλαδο
2 κ.σούπας ζάχαρη
1 1/2 κ.σούπας γλυκάνισο
1 κ.σούπας μαχλέπι
Στη μύτη ενός κουτ.του γλυκού μαστίχα (κοπανισμένη)
1/2 κ.του γλυκού κοφτό μοσχοκάρυδο
2 κ.της σούπας αλάτι
1 1/2 νεροπότηρο περίπου χλιαρό νερό

Καρύδια και σουσάμι για την διακόσμηση

Σαλάτα χριστουγεννιάτικο δέντρο με ρόδι

By Dafni

Είναι δροσερή, γευστική, χορταστική και απόλυτα «εναρμονισμένη»  με το εορταστικό κλίμα των ημερών.

Επιπλέον, η σαλάτα που σας προτείνουμε με το ρόδι εκτός από εύκολη είναι και πολύ υγιεινή.

Υλικά

1 ματσάκι σέσκουλα (κόκκινα ή πράσινα )
1/3 φλιτζανιού σπόρους ροδιού
3/4  φλιτζανιού κατεψυγμένα κόκκινα σταφύλια κομμένα σε φέτες
2 πορτοκάλια ή μανταρίνια σε κύβους
1 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
1/4-1/2 φλιτζανιούκαρύδια πεκάν
2 κ.σ. αποξηραμένα cranberries ή άλλα αποξηραμένα φρούτα όπως σταφίδες
1 μικρό μήλο κομμένο σε κύβους

Σαμσάδες Λήμνου

By Dafni

Οι σαμσάδες είναι ένα παραδοσιακό Λημνιακό γλυκό που παλιά τρωγόταν τα Χριστούγεννα· τώρα μαγειρεύεται και τρώγεται ως μια γλυκιά σύνδεση με το παρελθόν. Συνταγή από το βιβλίο Συνταγές Λημνιακής Κουζίνας.

Συστατικά:

Για το φύλλο

1 κιλό αλεύρι

½ ποτηράκι ελαιόλαδο

νερό

Xριστουγεννιάτικο δέντρο με brownie

By Dafni

Υλικά

180γρ. κουβερτούρα
180γρ. βούτυρο
180γρ. ζάχαρη
3 αυγά
4κ. σούπας νερό
50 γρ. αλεύρι

Ντόμινο κέικ

By Dafni

Εντυπωσιακό κέικ ντόμινο ή σκακιέρα χωρίς ειδική φόρμα. Με σπιτική μαρμελάδα ράσμπερι, γκανάς και Frangelico. Δεν χρειάζονται πολλά χρήματα για να βγει ένα καλό αποτέλεσμα. Αγάπη χρειάζεται για τα πρόσωπα στα οποία θα το προσφέρoυμε.

Για 2 ορθογώνια ταψάκια 35χ23

250 γρ. μαργαρίνη σοφτ (1 κούπα και 2 κουταλιές περίπου)
1 3/4 κούπας ζάχαρη (400 γρ. περίπου)
5 αυγά
1 1/2 κούπας γάλα ανάμεικτο με χυμό πορτοκαλιού
500 γρ. αλεύρι (4 κούπες) ανακατεμένο με 3 κουταλιές μπέικιν, βανίλια ή ξύσμα πορτοκαλιού και 1 πρέζα αλάτι.
8 κουταλιές κακάο διαλυμένο σε 9 κουταλιές χλιαρό γάλα

500 γρ. μαρμελάδα raspberry Μαρμελάδα ράσμπερι